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[오늘의 먹거리]5월은 참외의 계절, 뛰어난 맛과 향 즐기세요

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작성자 JungEunji 작성일22-05-25 08:39 조회50회 댓글0건

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참외수분-비타민 등 풍부한 참외… 더위로 인한 갈증 해소 돕고미백 등 피부 미용에도 좋아… 꼭지의 쓴맛은 항암효과도



참외는 더위가 시작되는 5월이 본격적인 출하시기다. 수분 함량이 높고 미네랄 등 영양소가 풍부해 여름철에 먹으면 갈증해소와 피로회복에 도움이 된다. 게티이미지코리아참외는 멜론과 같은 종으로 국내 재배 역사가 길다. 통일신라시대 생활상을 기록한 해동역사, 고려사 등 고문헌을 보면 당시 참외에 대한 기록이 나와 있다. 허균이 팔도 명물식품에 대해 편찬한 ‘도문대작’에는 참외의 명산지 의주에 대한 기록이 있는데 ‘의주참외는 매우 달다’고 기록했다. 참외는 더위가 막 시작되는 시기인 5월에 본격적으로 나온다. 양봉특구인 경북 칠곡군에서 생산되는 참외에는 ‘벌꿀참외’라는 이름이 붙는다. 착과제를 쓰지 않고 꿀벌을 이용한 자연수정 방식으로 재배하기 때문이다. 덕분에 당도가 높고 육질이 아삭아삭한 것이 특징이다. 농약을 거의 치지 않아 신선도와 향, 색깔이 좋다. 참외에는 수분이 90% 들어 있어 갈증 해소에 그만이다. 참외의 주요 성분은 수분 89g, 탄수화물 7.5g, 지질 0.4g, 단백질 2.2g, 회분 0.9g 등이다. 참외에 들어있는 미네랄은 칼슘, 나트륨, 칼륨, 인, 철, 마그네슘, 망간, 아연, 구리 등이다. 비타민은 A(베타카로틴), B1, B2, B3, B5, B6, C, E, 엽산 등이다. 참외의 비타민C는 기미, 주근깨 예방에 좋고 피부 노화를 늦춰준다. 미백 효과도 뛰어나다. 태아 기형을 예방하는 필수 영양소인 엽산도 많이 들어 있다. 참외의 엽산은 100g당 약 132μg으로 과채류 중에서는 가장 많다. 엽산은 임산부와 태아의 신경계 손상을 예방하고 태아의 성장에 도움을 준다. 또 빈혈을 막고 어지럼증, 입안 염증, 우울증 완화 등에 효과적이다. 참외에는 몸속에 있는 유해균을 없애주는 효과도 있다. 참외를 먹으면 여름철 식중독 예방에 도움이 된다. 칼륨도 많아 몸속에 지나치게 많은 짠 성분을 배출하고 혈압 조절을 돕는다. 참외 꼭지의 쓴맛을 내는 쿠쿨비타신 성분은 해충으로부터 스스로를 보호하기 위해 만드는 살충 성분이다. 암세포의 성장과 전이를 억제하는 항암효과가 있어 암 예방에 도움이 된다. 또 참외 껍질에는 베타카로틴, 폴리페놀, 플라보노이드 등 항산화 성분이 풍부하기 때문에 참외를 껍질째 먹는 것이 좋다. 참외 껍질은 혈관 내콜레스테롤 수치를 내려주고 혈액순환을 원활하게 돕는다. 고혈압, 동맥경화 등 혈관 질환과 노폐물 배출에도 도움이 된다. 단, 참외는 수분 함량이 높아 이뇨 작용을 돕는다. 이는 신장질환자에게 좋지 않은 영향을 줄 수 있어 섭취 시 주의해야 한다. 또 찬 성질의 음식이기에 소화기관이 약하거나 몸이 차다면 적당량만 섭취해야 한다. 자칫 설사나 복통을 유발할 수 있다. 참외는 장아찌, 무침, 피클, 말랭이무침 등으로도 먹을 수 있다. 참외를 고를 때는 모양이 타원형으로 단단하며 껍질의 노란색이 진하고 선명한 것이 좋다. 골이 깊고 만졌을 때 까슬까슬한 느낌이 있는 것이 좋다. 참외는 약간 작은 것이 달콤한 향이 강한 편이다. 온도가 낮을수록 단맛이 강해지기 때문에 섭씨 5도 정도에서 보관하는 것이 좋다. 깨끗한 물로 씻은 후 신문지와 비닐봉지에 싸서 냉장 보관하면 7일 정도 신선함이 유지된다.
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▲5월25일자 주요신문 1면 모음인사정보관리단을 만들고자 시행령을 활용하는 건 편법이라는 비판도 나온다. 정부조직법상 인사검증은 법무부 장관 권한에 없고, 검찰청법상 검사 직무 범위에도 인사 검증 기능이 없다는 것이다. 서울신문(검사 직무에 '인사검증' 없는데… "정부조직법 등 개정 선행돼야")은 이런 지적과 더불어 "검사가 검증 도중 범죄 혐의를 발견할 경우 처분도 논란이 될 것으로 보인다"며 "검증 업무를 맡은 검사 입장에서는 수사에 착수하든 범죄를 덮든 모두 문제가 되기 때문"이라고 짚었다. 공직자 인사검증 전반이 검찰 출신 인사에 좌지우지될 우려도 있다. 세계일보(檢 출신, 공직자 인사 좌지우지 우려…'檢공화국' 비판 거세)는 "정부 전 부처와 공기업 인사를 담당하는 대통령 비서실의 복두규 인사기획관, 이원모 인사비서관은 각각 대검찰청 사무국장, 대전지검 검사 출신"이라며 "한 장관이 '친윤(친윤석열)' 검사 기용으로 '대통령-장관-검찰'로 이어지는 '직할 체제'를 구축했다는 지적을 받는 가운데, 일각의 '검찰 공화국' 비판이 더욱 거세질 수 있는 셈"이라 지적했다. 한겨레(윤핵검에 넘긴 '공직인사권')는 "윤석열 정부 인사검증 기능 밑그림을 그리는 작업에, 박근혜 정부 민정수석실에 근무했던 국가정보원 직원 ㄱ아무개씨가 관여한 사실도 확인돼 뒷말이 나온다"며 "ㄱ씨는 박근혜 정부 시절 국정농단 사태가 터졌을 때 삼성그룹 승계 보고서 작성을 위해 우병우 당시 민정수석에게 관련 정보를 전달한 사실이 검찰 수사를 통해 확인되기도 했다"고 했다.



▲5월25일자 중앙일보 만평이날 9개 주요 일간지 중 6개 신문(국민일보·동아일보·서울신문·중앙일보·한겨레·한국일보)은 사설을 통해서도 인사정보관리단 관련 우려를 밝혔다. 중앙일보 사설(인사 검증까지 맡는 한동훈, '왕 장관' 우려 커진다)은 "차관급 인사 검증을 하기 위해 후보자 범주에 드는 실·국장 관련 정보를 수집하고 전 부처 공무원을 대상으로 이런 작업을 진행한다면 과거 국가정보원이 수집·관리하던 '세평' 정보와 흡사해질 수 있다"며 "'왕 수석'을 없애겠다며 '왕 장관'을 만들어내는 우(愚)를 범해선 안 된다"고 경고했다. 박지현 비대위원장 읍소, 민주당엔 '싸늘한 시선' 박지현 더불어민주당 공동비상대책위원장이 24일 국회에서 긴급 기자회견을 열고 "지방선거에서 기회를 주신다면 책임지고 민주당을 바꿔나가겠다"며 대국민 호소문을 발표했다. 박 위원장은 '내로남불' '팬덤정치' 등을 직접적으로 언급하며 사과했다. 당 혁신을 위한 차별금지법(평등법) 제정, 기후위기 대응, 사회 불평등 해소, 청년 정치인 육성을 약속하는 한편 소위 '86그룹 용퇴론' 관련 질문에 "논의를 거쳐 금주 중 발표하겠다"고도 말했다. 그러나 민주당에선 박 위원장의 대국민 호소에 대한 반응이 엇갈리고 있다. 윤호중 공동비상대책위원장은 86용퇴론을 비롯한 쇄신안에 대해 "당과 협의된 바 없다"고 선을 그었다. 이재명 총괄선대위원장은 다만 "전적으로 공감한다"면서 "민주당은 절박한 마음으로 국민 삶을 개선할 기회를 달라고 호소드리는 것"이라 밝혔다. 박 위원장 기자회견 이후 국민의힘에선 이준석 대표가 곧장 기자회견을 열었다. 서울신문(이준석 "野 발목잡기 뚫고 일하게 해달라"…박지현 사과에 맞불)은 "이 대표는 예정에 없던 국회 대국민 호소 기자회견으로 박지현 더불어민주당 공동비상대책위원장의 대국민 사과 4시간 만에 맞불을 놨다"며 "이 대표가 2018년 이해찬 당시 민주당 대표의 '20년 집권론'을 언급한 것도 박 위원장의 사과가 민주당 주류와 괴리된 상황임을 지적하려는 의도"라고 해석했다.'



▲5월25일자 서울신문 사진기사세계일보 사설(선거 불리해지자 또 부랴부랴 읍소 작전 펴는 민주당)은 이를 두고 "박 위원장은 어제 개딸 등 강성 지지층을 비판하며 팬덤정치 종식을 강조했는데, 공감하는 이들이 많다"면서도 "26세의 박 위원장은 지난 1월 말에서야 이재명 대선 캠프에 합류하고 당내 아무런 세력도 없는 인물"이라고 비판했다. "민주당은 평소에는 오만과 독선의 정치로 일관하다 선거가 불리해지면 고개를 숙인다. 민주당의 이 같은 기만적 행태에 국민은 속아 넘어가지 않을 것"이라는 주장이다. 김희원 한국일보 논설위원은 '박지현이 과분한 민주당' 제목의 논설위원 칼럼(지평선)을 썼다. "진단은 하나같이 옳다. 변화는 한결같이 의심스럽다"는 평가다. 그는 "문제의 핵심은 팬덤인데, 이를 기반 삼은 게 민주당 주류이니 변화가 없다. 박 비대위원장의 고군분투가 외롭고 공허한 이유"라며 "그나마 희망이라면 그를 지지하는 목소리가 나오기 시작한 점"이라고 했다. "누가 가세할 것인가가 민주당의 미래를 가늠케 할 것"이라는 전망이다. 공영방송 비판 이어가는 조선일보 조선일보는 이날 더불어민주당의 방송법 개정안 관련해 ''내로남불'로 정권 잃고도 또 방송 장악 내로남불'이란 제목으로 사설을 썼다. 개정안 요지는 현 9~11인의 공영방송 이사회를 25명 운영위원회 체제로 개편하고, 운영위는 국회와 방송유관단체, 학계, 시청자기구 등 추천을 받도록 하는 방향이다. 공영방송 지배구조가 정치권 후견주의에 매몰됐다는 비판을 해소한다는 취지인데, 조선일보는 이를 두고 "늘어난 운영위원을 민주당 편으로 채우면 공영방송 지배권을 계속 장악할 수 있다는 것"이라 주장했다. 조선일보는 최근 지속적으로 공영방송 지배구조 관련 글을 싣고 있다. 지난 20일엔 보수성향 언론학자로 꼽히는 윤석민 서울대 언론정보학과 교수가 민주당안을 비판하면서도 이를 수용해야 한다고 주장하는 칼럼(그래도 공영방송 지배구조는 개혁하는 게 옳다)을 게재했다. 이후 23일엔 허성권 KBS노동조합 위원장이 기고('25인 운영위' 민주당 법안, 공영방송 영구 장악법이다)를 통해 "25인 운영위원회 법안이 제도화되면 민노총 언론노조가 공영방송을 '영구 장악'할 수 있는 시스템이 완성된다"고 주장했다. 이날 조선일보 사설도 비슷한 시각을 드러냈다.

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